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311回顾丨大菜简单做家常版辣子鸡什 [复制链接]

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大菜简单做——家常版辣子鸡

需要的食材

鸡翅根土豆青红椒白芝麻豆瓣酱葱姜蒜盐糖鸡精生抽鸡汁料酒花椒八角桂皮

第一步,鸡翅根上改两刀,用生姜、大葱、盐、料酒腌制。

第二步,青红椒斜刀切片,豆切大块。

第三步,小火煸香花椒、八角、桂皮,加入豆瓣酱炒香,放入姜片、葱段、蒜,加入鸡翅根,放少量糖上色。上色后加料酒、生抽,再加水没过鸡翅根。锅开以后加鸡汁、盐、鸡精,焖5分钟。

第四步,加入土豆块,再焖煮10分钟,最后放入青红椒,上桌前撒白芝麻即可。

什锦素炒——春笋彩椒炒口蘑

需要的食材

春笋口蘑青红彩椒蒜苗大蒜香油盐鸡精五香粉生抽蚝油淀粉

第一步,口蘑提前用盐水泡半个小时,切厚片。春笋和青红椒斜刀切片。

第二步,口蘑和春笋提前过水焯制备用。

第三步,爆香蒜末,放入青红彩椒、口蘑、笋片,加盐、鸡精、五香粉、生抽、蚝油翻炒,用水淀粉勾芡,淋香油,出锅前放蒜苗即可。

创意美食——脆皮脱壳虾

需要的食材

基围虾盐鸡精料酒胡椒粉鸡蛋天妇罗粉

第一步,基围虾剥壳,注意尾部不要弄断。

第二步,剥好的基围虾冲洗干净,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉、全蛋液拌匀。

第三步,给虾外层裹一层天妇罗粉,油温六成热时炸制第一遍,然后复炸一遍即可。

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