秋天多吃它，新疆美食让你秋天不“乏”，教你最正宗新疆做法！
秋天来了，温度也一点一点的凉了下来，这时候人的身体是免疫力比较低下的时候，都说春困秋乏，秋天人犯乏是因为夏天的时候人体大量的出汗和代谢身体的负担加重，人体的消耗变得非常大，夏去秋来天气凉爽身体处于一个休整的状态，代谢趋于平衡，此时我们身体里会有一种说不出来的疲惫感，这时候我们就应该吃一些容易被人体吸收的食物，让身体得到充分的营养补虚填精，这时候鸡肉就是个不错的选择，不但能满足身体所需的营养，而且还有有增强体力、强壮身体的作用，而且秋天的时候老人还会说贴秋膘，贴秋膘的首选就是肉类，但是好多爱美的女士想贴秋膘还怕长很多的脂肪影响身材，这时候就可以吃一些鸡肉，因为鸡肉中脂肪的含量还不是很高。
那么今天小编就给大家介绍一道跟鸡肉相关的菜——大盘鸡，大盘鸡是新疆菜的代表美食之一，不过大盘鸡其实非常的年轻，年在新疆维吾尔自治区沙湾县的国道边，有一位名叫李士林的四川籍大厨在附近经营着一家餐厅，一道辣子鸡块是餐厅的主打菜，因为是在国道边上所以经常来这里的吃饭的顾客一般都是建筑公司的工人和长途劳顿的司机，因为长时间大量的体力劳动每次来的时候都非常的饿，但是辣子鸡块被做的非常好吃那一小盘根本就不够吃，李士林想怎么才能让顾客吃饱呢，后来他就想用一整只鸡做一锅的辣子鸡块，然后把这一锅辣子鸡块盛到了旁边的搪瓷大盘中，这次顾客非常满意，后来就觉得既然是用大盘来装不如就叫它大盘鸡！就这样这倒没事从服务国道边上工人和司机慢慢的风靡全国，可见味道有多棒了！
：大盘鸡
：鸡半只、土豆3个、青椒2个、葱1根、蒜1头、姜1块、冰糖1把、盐适量、八角4粒、花椒1把、香叶4片、干线椒1把
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1.把鸡肉剁成块之后放到清水里，放一些盐，然后清洗一下，然后再放一些水多清洗几遍，洗好之后控水备用。
2.把干线椒放到开水泡一下，我选的这种是不太辣的，可以多放一点，会显得颜色特别好看，有提色增香的效果。
3.准备葱姜蒜。葱切段，姜切片，蒜不用切，准备好备用。
4.把香料准备好。香叶，八角和花椒，花椒要准备很多。
5.把土豆清洗好削好皮，然后把土豆切滚刀块，放到清水中清洗几次，再泡水里，泡去土豆中的淀粉。
6.起锅烧油，锅里的油要比平时炒菜放的油要多，因为鸡肉本身没有那么多脂肪，然后放一把冰糖（没冰糖可以用白砂糖），小火炒制糖色。
7.把糖色炒好后，放入鸡块迅速翻炒均匀，感觉肉皮有点收紧就放入干料（香叶，花椒，八角），继续翻炒出香味。
8.接着把刚才准备好的葱姜蒜放到鸡肉中。
9.这个时候就可以放入土豆翻炒一会儿了，就可以往锅里加一点盐了可以放多一些，因为后面还会要添汤。但是盐放少了食材就没有味道了，即使最后再放也无法入味。然后加入干辣椒，翻炒两下就可以加水了，水的量看自己掌握，没过食材或者食材的一半都可以，然后把汤烧开，然后把火转小一点，盖上盖子焖10-15分钟。
10.那边的肉先焖着，咱们这边来切个青椒，把青椒洗净后切菱形块。
11.看鸡肉的汤汁没那么多了就可以关火放入青椒翻炒几下就可以出锅啦！
图文来源：丶Tommy
文案编辑：今晚去捕月
