春节家人团聚,6道广西招牌菜,搭配珍酒, [复制链接]

春节马上就要到了，家人团聚，不知道你们准备好了什么菜呢？广西人的年夜饭上很喜欢备上这几道菜，做法分享给大家下，喜欢的跟着做起来哦！

五花肉3斤，菜干80克，香葱2根，八角2个，香叶2片，桂皮1片，花椒1小把，姜片2片，料酒30克酱汁：十三香3克，生抽30克，蚝油30克，老抽15克，盐1克，料酒20克，白糖5克，腐乳1个，鸡精1克

菜干浸泡清洗干净，把五花肉和香料放入锅里，加水大火煮沸，到能用筷子扎穿即可。用牙签把猪皮扎一遍，混合成酱汁涂抹在猪皮上，把猪皮朝下放入盘里腌制半小时左右。烧热油，大约7成热，把猪肉擦干水分放入锅里，小火慢炸，直达猪皮表面变成黄褐色，表面起泡就炸透了出锅。把猪肉放入刚煮肉的肉汤里浸泡4-5小时，把扣肉皮朝下放入碗里，菜干切成小块铺在表面，将剩余的酱汁倒入碗里。大火蒸一个半小时，要是用高压锅，就蒸45分钟即可。

带皮鸭脚2斤，鸡粉4克，酸笋克，紫苏1把，假蒌1把，沙姜10克，生姜10克，大蒜半头，花椒1小把，辣椒1小把，八角2个，香叶3片，桂皮1片，生抽40克，蚝油30克，料酒50克，热水适量，豆瓣酱30克，油果适量，盐适量

鸭脚油炸至表面冒泡变金黄捞出，热锅下油炒香豆瓣酱，倒入香料和姜蒜一起炒出香气。倒入鸭脚翻炒，倒入料酒，生抽，蚝油炒，放入酸笋丝，紫苏和假蒌翻炒均匀。倒入热水没过鸭脚煮沸后盖上盖子焖煮40分钟。打开盖子加入鸡粉，放入油果盖上盖子继续焖煮10分钟即可。

鸭子半只，啤酒1支，酱油25克，蚝油25克，盐3克，八角2个，香叶2片，花椒1小把，干辣椒适量，大蒜4瓣，姜片5片，腐乳半个，胡椒粉2克

干辣椒剪小段和花椒一起浸泡捞出，锅内下油，倒入大蒜和姜片小火爆香，再倒入八角，香叶和花椒，干辣椒段，倒入鸭肉，大火翻炒变色，加入胡椒粉翻炒。倒入酱油，蚝油翻炒上色，再倒入压烂的腐乳翻炒。倒入啤酒，打开盖子，试一下咸淡，加入盐调味，翻炒2分钟即可出锅。

产自贵州的珍酒采用传统大曲酱香酿造工艺来酿制，精心勾调制成，口感酱香味十足。珍十五珍是53°酱香酒，老熟醇厚，入口顺滑，细腻温润，酒香味浓郁，杯口香气持久，过年过节，亲人团聚必备珍品酒。

贵州珍酒酿酒有限公司，前身是始建于年的“贵州茅台酒易地试验厂”，比起昂贵的茅台，珍酒从创立开始就带着使命，就是价格适中也能够喝上好的酱酒。珍酒的诞生更是经过了优质小麦制曲为原料配以当地甘冽泉水，比其它的白酒喝起来香儿更加香。

鸡翅中6个，小鸡腿5个，干辣椒1碗，湿辣椒7个，花椒1小把，盐2克，酱油15克，蚝油10克，料酒5克，姜片4片，蒜末3克，胡椒粉2克

干辣椒和湿红辣椒剪段，用清水浸泡。鸡肉洗净后砍小块，加入姜片，料酒，酱油，蚝油，盐，胡椒粉抓匀腌制20分钟。油倒入奶锅内，中火煮至冒热气放入沥干水的鸡块小火炸至金黄后备用。热锅倒油，爆香蒜末后放入湿辣椒炒再倒入干辣椒段和花椒翻炒，倒入鸡块翻炒均匀即可出锅。

黄花鱼1条，玉米淀粉3勺，山黄皮15克，香葱1根，香菜1根，姜片4片，指天椒1根，酱油15克，蚝油5克，料酒10克，胡椒粉1克，热水大半碗，食用油适量

黄花鱼清洗干净后，用厨房用纸吸收水分，拍上一层淀粉。热锅倒入油，放入黄花鱼，中小火慢煎。一面煎好后，翻另一面继续煎到金黄，放上姜片，把酱油，蚝油，料酒，胡椒粉和山黄皮和清水混合成酱汁，倒入锅内，中火煮沸后转小火焖煮，用勺子把酱汁淋上鱼身上，焖5分钟，开锅放入香菜葱花段即可出锅了。

牛腩肉克，大葱半根，料酒40ML，盐3克，老抽10ML，生抽30ML，蚝油10ML，姜片4片，大蒜3瓣，香叶3片，八角2个，干辣椒3个，味精2克，冰糖10克，腐乳1个，热水适量，白萝卜1根

牛腩清洗干净后，整条放入冷水里，大火煮沸后再煮2分钟，切成半个麻将大小的方块，把所有的调味料都放入妈咪锅，加入没过牛腩的热水，把切块的白萝卜放入锅里，大火煮沸后转小火，焖煮40分钟即可。

茨菇克，羊肉克，酱油20克，蚝油20克，姜片3片，胡椒粉2克，盐1克，清水大半碗，料酒20克

茨菇洗净后切成块，羊肉用冷水浸泡出血水，变白即可捞出备用。热锅下油爆香姜片，放入羊肉爆炒出油，加入料酒翻炒出香气。放入酱油蚝油翻炒出香气，倒入胡椒粉和盐翻炒。放入茨菇翻炒均匀，倒入清水放入葱段煮沸后转小火焖30分钟。最后羊肉变软即可收汁出锅。