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馋哭大人小孩的辣子鸡,用空气炸锅教你 [复制链接]

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辣子鸡作为川菜中具有代表性味道的一道菜,一直以来是各种川菜馆的招牌菜,辣子鸡做的好吃,其他的菜相比也不会差,不过每次出去吃基本都是在辣椒里挑鸡肉,像是在寻宝,并且辣度也是自己无法掌控的,自己在家做吧,很多人考虑到要用“宽油”又觉得浪费麻烦。所以嘞,相信很多人家里都有空气炸锅了吧,今天就教你用空气炸锅做一道味道正宗不输饭店的辣子鸡~

1.食材配料:

主食材当然是咱们的鸡肉,鸡腿肉鸡胸肉均可,不过我还是喜欢整鸡剁块,有骨头的吃起来感觉更香。所需配料也都是家中常备:葱、姜、蒜、花椒、辣椒、黄酒、生抽、老抽、醋和白糖。当然,能吃辣的就多备些辣椒,自己在家想在辣椒堆里找肉也是可以哒。

2.腌渍鸡块:

鸡块不用剁的太小,像大拇指第一指节那么大即可,自己可以比一下,鸡块切好可以浸泡20分钟去血水,因为鸡块不需焯水,所以浸泡可以起到去异味的作用。鸡块泡好再次洗净,沥干水分,加入葱姜,黄酒、老抽、生抽,盐与白砂糖,掌握不好味道的宝宝可以先把调料倒进碗里觉得咸淡合适后再进行腌制。最后加入适当食用油腌制至少30分钟。

3.炸鸡:

祭出咱们的空气炸锅,空气炸锅℃提前预热5分钟,将腌制好的鸡肉放入空气炸锅,℃烘烤20分钟,时间过半翻拌一次,直至金黄表面硬脆即可,这边不建议炸鸡块时垫烘焙纸,虽然可以省去刷锅,但是鸡块炸制过程中的油分不能渗透底部,会导致鸡肉不能干爽。

4.炒辣子鸡:

到这一步这道菜可以说已经完成90%了,锅中倒入少许的油,开小火,放入葱姜蒜,倒入花椒、干辣椒,煸香后继续煸炒,炒至椒麻香辣味都出来,注意辣椒不要炒糊了。随后将炸好的鸡块倒入锅中翻拌均匀,出锅前沿锅边烹入一勺香醋,不用担心会酸,锅的高温会带走酸味只留醋香。有条件的宝宝可以出锅的时候撒点葱花白芝麻~

亲身验证,做这道菜时厨房全是香味,记得事先把大米饭煮上,因为麻辣鲜香的滋味会让你一口接一口的摄入碳水,越吃越辣,越吃越停不下来,这可能就是川菜的魅力吧,也是川菜一直以来深受人们喜爱的原因。

空气炸锅不要用来只做薯条蛋挞了,找个时间做这道辣子鸡给家人尝尝,保证人人都夸你是大厨!

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