鸡腿怎么做外酥里嫩,香辣诱人?今天,就让我们来解锁一道香气四溢的美味——酥脆的辣子鸡!它的外皮焦香、内里鲜嫩,颜色金黄诱人,味道新鲜美妙,让人垂涎欲滴!现在,我们开始制作吧!
第一步,准备四个新鲜的鸡腿,小心去骨,然后把鸡腿肉切丁。我们把鸡丁淘洗干净,擦干净水分,放入大碗中。加入一个蛋黄,少许白胡椒粉,一勺料酒,半勺盐,两大勺玉米淀粉,充分搅拌均匀,再加入一勺食用油,搅拌一下,腌制20分钟。
第二步,我们准备多一点的干辣椒,将它们剪成小段,和一小把花椒一起放入温水中泡5分钟。一头大蒜剥皮、切末;大葱洗干净,葱白切段,葱叶切成末。泡花的干辣椒和花椒沥干水分,放入盘中。
第三步,取三分之二的干辣椒放入碗中,加入一大勺淀粉,一勺白芝麻和一个蛋清,搅拌搅拌均匀。起锅烧宽油,油热,我们放入辣椒段炸脆,保持小火,大概炸四分钟即可,捞出。我们继续加入腌制好的鸡丁,中小火炸到金黄,大概四分钟,捞出,油温升高,再次放入鸡丁,复炸两分钟即可,捞出。
第四步,锅中留下底油,油热加入葱蒜末和剩余的干辣椒、花椒,大火翻炒25秒,香味出来了就加入炸好的鸡丁和干辣椒,翻炒均匀。继续加入一勺白糖,少许味精,两勺生抽和一把葱花,翻炒3分钟。加入一把白芝麻,翻炒3、4下,一道麻辣干香、外酥里嫩的辣子鸡就大功告成啦!
这道色香味俱全的辣子鸡端上餐桌,那诱人的色泽、扑鼻的香气,足以让全家人为之倾倒。每一口都是对味觉的极致挑逗,辣而不燥,香而不腻,快来制作!
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