鸡肉的做法实在是太多了，一口气都说不完。以前可能吃鸡肉的人还不是很多，可是现在我发现特别多，因为猪肉太贵了，好多人都直呼吃不起，而鸡肉相对来说还是便宜点儿，所以选择吃鸡肉的人越来越多了。
像酒店里的大厨做的，或者是地方特色的鸡肉大餐，比如：辣子鸡、荷叶鸡、大盘鸡、黄焖鸡、罐罐鸡、叫花鸡、白斩鸡等等，这些大菜在这里我就不说了。我就给你们说说我经常做的几种方法吧。
1、酸辣鸡丁。把鸡胸肉洗净后切成丁，加入食盐、十三香、淀粉用筷子搅拌均匀，酸菜也切成丁。起锅烧油，油热后下入鸡丁快速滑散后捞出。锅里留底油，油热后下入青辣椒、姜末、蒜片爆香，下入酸菜翻炒，下入炒好的鸡丁翻炒均匀就可以出锅了。酸辣鸡丁，酸辣开胃，下饭神器！
2、可乐鸡翅。鸡中翅打上花刀，下入冷水锅中，加入葱、姜、料酒大火煮沸后捞出。锅里倒入少量油，下入鸡翅煎至两面金黄，倒入可乐没过鸡翅，加入食盐、老抽、八角，大火煮开转中小火，煮至汤汁浓稠后就可以出锅了。这道菜老少皆宜，尤其是小孩子特别喜欢吃，非常好吃！
3、麻辣鸡丝。鸡胸肉洗净后下入冷水锅中，加入葱、姜、料酒大火煮15分钟，煮好后捞出放凉，然后用手撕成细条，装入盘中。拿一小碗，碗中加入食盐、鸡精、醋、生抽、蒜末、辣椒油、香油、花椒油、小米辣、香菜，用筷子搅拌均匀后淋在鸡丝上面就可以了。这是一道凉拌菜，麻辣鲜香，口感丰富，尤其适合夏天来吃，特别开胃！
4、红烧鸡爪。鸡爪清洗干净后剪去脚趾甲，下入冷水锅中，加入葱、姜、料酒大火煮开后捞出。起锅烧油，油热后下入鸡爪翻炒，加入八角、生姜、冰糖、老抽、食盐、十三香，翻炒均匀后倒入开水，要没过鸡爪，大火烧开后转中小火煮30分钟左右，汤汁浓稠就可以出锅了。红烧鸡爪，软糯咸香，不但营养美味，而且满满的胶原蛋白啊！
虽说鸡肉没有猪肉吃起来过瘾，但是只要做好了吃起来味道还是不错的，而且鸡肉吃多了人也不会发胖，最主要还便宜，物美价廉！
新疆大盘鸡味道香辣可口，颜色亮丽诱人，是拌面的最佳搭档。浓郁的汤汁挂在劲道的宽面上，香辣嫩滑的鸡肉还配上软糯的土豆和爽脆的辣椒
主料：鸡边腿1只
辅料：土豆1个青椒1个菜椒1个圆葱1个香菇2个面片克（事先准备好）
配料：香葱香菜番茄酱郫县豆瓣酱干红辣椒八角桂皮姜蒜耗油料酒生抽花生油冰糖
步骤一土豆洗净去皮，青椒洗净，香菜洗净装盘备用步骤二土豆，青椒，圆葱，香菇切块装盘备用步骤三鸡边腿切块，锅中加水，凉水下锅焯一下，稍微放点料酒，焯出备用。步骤四锅中加油，放入冰糖炒下糖色步骤五鸡块倒入锅中翻炒上色步骤六锅中加入调料再次翻炒，放入土豆翻炒，加水大火烧开调味。步骤七面片放入鸡中搅拌均匀，撒上香菜香葱。家庭版大盘鸡就做好了，味道美极了。
