By小食天
用料
童子鸡克辣椒段适量麻椒适量辣椒粉1勺葱姜适量酱油1勺料酒1勺淀粉少许灯笼椒少许做法步骤
1、鸡切成小块，加入盐酱油料酒葱姜，腌制半小时
2、时间充足可以多腌制几个小时
3、干辣椒段泡水一个小时
4、控出水分加少许盐加适量淀粉
5、小火炸成辣椒酥，买现成的更好，微辣更好吃。
6、腌好的鸡肉挑出葱姜加少许淀粉，油温五成热炸制干香
7、少许底油加入灯笼椒炒香在加入配料葱段姜片蒜子麻椒干辣椒炒香，接着放入鸡块辣椒粉小火煸，再加白糖和盐煸一会最后加香油完成。
小贴士
辣子鸡有很多种做法，我这个是干香做法，加成品的辣椒酥更好吃辣椒也可以吃，不够辣可以放里辣的辣椒粉和麻椒油味道很好，盐的用量根据个人口味掌握。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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