白癜风治疗的较有效医院 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/要说川菜最经典的一道菜，我相信绝大多数人心里绝对是辣子鸡莫属了！以色泽红润油亮，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带微甜而出名的辣子鸡，以距今有三百多年的历史了。早在乾隆盛世期间，辣子鸡便是宴请官员朝廷命官餐桌上的美味佳肴了。现如今，更是各个地方的川菜馆菜单上的翘楚。我在数不胜数的川菜馆中吃过辣子鸡，味道虽然略有不同，但原料都大同小异。都是在满眼红亮的干辣椒段中寻找遮盖住的鸡块儿，趁热赶紧送入嘴中，咬一口满嘴椒香，真是好不痛快！鸡肉中的蛋白质含量不仅种类多而且消化率也是比较高的，特别容易被我们人体所吸收利用，鸡肉中的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，对人体的生长发育起重要作用！特别适合现在正在发育的小朋友食用。更有些中医学者认为，鸡肉有温中益气，补虚填精，健脾胃，活血脉，强禁锢的功效。
为什么同样是做辣子鸡，明明都一样的食材，为什么饭店中的辣子鸡麻辣鲜香，红润油亮。而自己做的却鸡肉过老，味道只有辣，却不鲜香？其实，饭店大厨的做法非常的简单，只是有一些我们不知道的小细节，今天我就把这些小细节全部无偿的告诉大家，跟着这三步走，在家中也能做出和川菜馆里一样好吃的辣子鸡！赶紧跟我一起学习吧！
辣子鸡做法：
准备食材：
主料：鸡肉丁克
辅料：食用油15ml、蒜5克、姜5克、辣椒1根、料酒3克、胡椒粉2克、生抽3克、盐2克、花椒5克、干辣椒适量
第一步：碗中放入洗干净的鸡肉，加入适量的料酒、生抽、胡椒粉、盐去腥。用手抓拌均匀，腌制30分钟，备用。
第二步：锅中倒油，油微微冒泡时倒入姜丝、花椒爆香，依次加入腌制好的鸡肉，转小火煎至鸡肉表面酥脆，色泽金黄。即可捞出用厨房纸吸去多余的油分。
第三步：锅中留底油，放入葱段、姜、炒香后加入花椒和干辣椒。炒出辣味时倒入炸好的鸡肉丁，快速用铲子翻炒几下就可以出锅了。
这样一道人人都能学会的辣子鸡丁就完成啦。咬一口鸡肉和辣椒的完美搭配，口感丰富，麻辣鲜香。同学聚会时，做上一道保证人人称赞！倍有面子！赶紧收藏学起来，给家人露一手吧！
