不知道是小编所处位置的原因，还是普遍这样，小编发现现在的人“口味都比较重”，吃的东西味道都比较极致。而小编最喜欢的就是辣，有人说辣不是味觉而是痛觉。不管那么多了，好吃就行。
辣椒
不知道你们去川菜馆吃饭最喜欢吃的是什么菜，小编去川菜馆吃饭，毛血旺是必不可少的。前两日小编又去了一趟川菜馆，专门点了份毛血旺，那味道又麻又辣，爽到极致。
毛血旺
毛血旺起源于重庆，不过自古川渝不分家嘛。毛血旺中的“毛”字大部分可能理解为毛肚，毕竟毛血旺里面毛肚，鸭血都是有的。不过原先的“毛”字指的可不是毛肚，而是重庆的方言，是粗犷，马虎的意思。要知道毛血旺可是重庆江湖菜，江湖菜没有那么多讲究，最大的特点就是“土”，“粗”，“杂”。吃起来更是一个豪迈。
江湖菜“辣子鸡”
讲完了“毛”字，那么我们再来聊一聊“血旺”，“血旺”指的就是血豆腐，一般就是鸭血，还有个别的用猪血。不过依小编之见，还是鸭血更好吃一些，口感更细腻。除了鸭血，里面还有毛肚、鱿鱼等物品，各家做法都不一样。不过为了节省成本，各家都会在下面垫上很多豆芽充数，让小编吃起来略不尽兴。
毛肚
毛血旺讲究的就是麻辣鲜香，味道浓厚，这也是江湖菜的特点，油多，盐多，辣椒多。毛血旺端上座，那放眼望去必定是一片红亮。正宗些的毛血旺红油肯定不会少于盆的一半，油滑透亮，不浑不浊。如果辣油太少，绝对会影响毛血旺的口感。毛血旺汤汁红亮，辣味十足，汁味厚重，很是开胃。三五好友，两杯小酒，很是尽怀。
毛血旺吃起来，一定不要先吃青菜。因为青菜上的辣油更多，味道更辣，先吃青菜会影响后续口感。吃毛血旺先肉后菜，辣味渐浓，循序渐进，辣味更能逐渐促进食欲。不过万物有度，毛血旺味道虽好，但是不要贪食。过度的食用麻辣可能会伤及到口腔和胃，适当食用还是可以满足口腹之欲的。
