“川菜”作为八大菜系之一，给你的第一印象究竟是什么？我的印象就是一个字“辣”，越辣越过瘾，越辣吃的越爽，每次含着“眼泪”嚷着没吃够。就连朋友聚会，老板请吃饭都会从数不胜数的店中选一家川菜馆，吃的每个人更是喜气洋洋。但是一个人的时候怎么办呢？外边吃觉得很尴尬，矫情的我还喜欢吃现出锅的，外卖也就被我pass掉了，所以只能亲自下厨，来满足单身族的味蕾，现就将“川味鸡”的四种做法呈上，简单易学，和我一起做起来吧。
制作过程：
1、鸡肉买的时候就让商家帮剁成小块，冲洗干净，放入盘中加入料酒、盐、酱油、花椒和姜拌匀腌制半个小时；
2、葱姜蒜切片，干辣椒剪段，花椒大料放入盆中备用；
3、热锅倒油，多倒一些，要先把鸡肉炸一下，烧至七成热，倒入鸡块，炸制金黄，捞出放凉再复炸一遍，然后控干油备用；
4、锅中留一点底油，大火烧热，加入葱姜蒜和辣椒酱爆香；
5、调至中火，倒入控好的鸡肉块，翻炒均匀；然后加入花椒和干辣椒翻炒大约五分钟左右吧，收汁出锅~
制作过程：
1、锅中放入清水，加入姜片、葱段、蒜瓣、花椒粒和盐，大火烧开；
2、放入鸡腿肉，转小火煮大约20分钟左右；
3、捞出放凉，用手撕成长条状，放入盆中；
4、将花椒粉、生抽、花椒油、食用油、辣椒红油等调制成料汁浇到鸡肉上，拌匀；
5、最后撒点芝麻、花生碎和香菜点缀就可以开吃喽~
制作过程：
1、买一只三黄鸡，让店家帮切成两半，冷水入锅，加入姜片，料酒焯下血末，捞出；
2、锅中重新加入凉水，放入八角、花椒、葱和料酒，将鸡肉再次放入，先大火烧开，然后关火焖大约40分钟左右；
3、捞出放凉，切成块，放入盘中；
4、生抽、花椒油、醋、葱姜蒜末调制成料汁，浇到鸡肉上，搅拌均匀；
5、最后关键的一步，浇上四川红油，撒点芹菜碎点缀，赶快开吃了，边做边流口水。
制作过程：
1、先将鸡肉放入锅中焯一下血末，一定凉水下锅，捞出；
2、然后锅中再加入凉水，放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、盐等煮肉料煮大约半个小时；
3、将鸡肉和肉料分别捞出，倒入香油拌匀，冷却后放入冰箱冷藏大约两个小时；
4、将剩下的鸡汤留一半在锅中，加入小米椒、柠檬、老醋、大蒜、生抽等先烧开，再熬制10分钟左右，趁热加入二荆条青辣椒，做成酸辣汁，盛出备用；
5、热锅放油，加入青花椒，熬煮至出香味，趁热浇到鸡肉上，然后倒入酸辣汁，搅拌均匀，再放入冰箱20分钟左右；
6、待入味后取出就可以开吃啦~
亲们这几种“川味鸡”的做法您学会了吗？有没有刺激到您的味蕾？您还喜欢哪些川菜，可以和澜馨留言探讨哟，如果有帮到您，帮忙点赞、
