纤手搓成玉数寻，
碧油煎出嫩黄深。
夜来春睡无轻重，
压扁佳人缠臂金。
这就是大文豪、大吃货苏东坡诗中的馓子。
馓子色泽黄亮，层叠陈列，也被称作“环饼”、“寒具”，在我国已有两千多年的历史。屈原在《楚辞·招魂》中就曾提到最古老的馓子，相传用馓子来招待君王的魂魄，可见其美味。在李时珍的《本草纲目》中也有它的介绍：“以糯粉和面，入少盐，牵索纽捻成环钏形，入口即碎，脆如凌雪。”
在我国，北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。其品种繁多，风味各异，尤以回族馓子最为有名。至今还流传着：点心香，月饼美，回回的馓子甜又脆。
馓子相传是由回民发明的。有个故事说，元代有阿拉伯人来中国定居后与当地一女子成婚多年，膝下无子，一次在古尔邦节，向真主祈求赐子，敬献油馓。后得一子，合家欢乐，第二年孩子满周岁时，众亲友来贺，感谢真主赐子之恩，特炸油馓子招待客人。从此之后，凡回民过节或举办喜庆大事都炸馓子庆贺，以示吉利，相沿成习。
各地的馓子各具风味，曲阜老刘家的馓子更是与众不同。它不似其他地区的馓子那般根根粗壮，而是纤巧如丝，黄亮如金，一斤就能称上一大袋，而且吃起来不油不腻，香酥可口。
老刘家的馓子股细条匀，焦酥香脆，色泽艳丽，造型美观。做工也颇讲究，一般由三个人来操作。第一个人从油盆中将泡过的面条捋细并缠在手臂上；第二个人双手持长筷将缠好的面条插入，挑起两端再抻长，放到油锅里，先入油烫一下，立即两只筷子翻过，盘成绞丝的长方形，再在油中炸，成型后抽出筷子。这期间另一人不断将馓子翻动，炸熟捞出；第三个人则要负责看火，以掌握炸馓子的火候。馓子炸好后，被轻轻叠放到大簸箩里，以保持馓子的完整，不折断碰散。
老刘家做馓子已有百余年历史，是曲阜老字号清真传统美食。他家的馓子脆酥能保持三五天，看上去黄鲜鲜，闻起来香喷喷，吃起来脆甜甜，堪称佳馔。
“吃席嗑馓子，大人娃娃长胆子”。几乎每个人都能说出自己记忆中的馓子到底是什么样子或者是什么吃法，有人说用白糖撒在馓子上是无上的美味，有人说拿馓子泡在粥里才是正宗的吃法，有人说馓子泡开水加点香油也是极为不错的味道。美食于人，是一种情怀，是一种经历，也是一种回忆。
每一道菜品都有一款属于自己的故事，
或流传、或演绎，
能见解到的是不同的感受，
能体味到的是不同的情怀，
能传承到的却是地地道道的饮食文化。
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