最近猪肉的价格真是居高不下哦，我们这里的瘦肉差不多30一斤吧，估计其它地方也相差不了多少，排骨之类的就更别提了，都快40元一斤了，身边的人都在抱怨，猪肉这么贵，叫我们怎么吃得起呢？确实，猪肉太贵了，可是也不能因为贵就不吃肉了啊。像我这种无肉不欢的人，离开了肉可怎么活呢！于是，我就想到了用鸡肉来替代猪肉，鸡肉便宜，而且营养好吃，那就在猪肉涨价的这段时间多吃些鸡肉吧！
鸡肉是我们生活中经常会看到也经常会吃到的一种肉类，鸡肉相比其它的肉类来说，口感更细腻，营养也更丰富，所以大家多半会把鸡肉拿来炖汤喝，非常的营养又滋补，但是鸡肉炖汤不仅非常的寡淡还会有一些油腻。
鸡肉不炖汤，又该以怎样的方式做成美食呢？最近食欲不振，是时候来道刺激味蕾的料理啦！做好的辣子鸡丁淋上饭后，立刻让人食指大动，忍不住一口又接着一口，说好的没胃口呢？
辣子鸡丁的制作方法
食材：
鸡胸肉：1副，油：1.5大匙，蒜头：2-3瓣，葱：3支，辣椒：2条，糖：2茶匙，豆瓣酱：1.5大匙，酱油：1大匙，水：2大匙，太白粉水：适量
腌料酱汁
香油：1小匙，米酒：1小匙，酱油：2小匙，白胡椒粉：少许，太白粉：1大匙
步骤
1.将鸡胸肉洗净切丁，倒入腌料酱汁：香油、酱油、米酒、白胡椒粉、太白粉，均匀搅拌后腌约20分钟
2.葱白切段、葱绿部分切成葱花、蒜头拍碎切末、辣椒切片
3.锅中下油，于入鸡胸肉过油，炒至7、8分熟后捞起肉，放置一旁备用
4.原锅继续放入蒜头、葱白爆香（若原锅所剩的油不够，可再添加一些油后再爆香）
5.倒入糖炒香至融化
6.炒香辣豆瓣酱(每个厂牌的酱料咸淡程度不一样，请依各人口味适量调整豆瓣酱量)
7.炒香酱油以后，接着倒水煮至滚(每个厂牌的酱料咸淡程度不一，请依各人口味适量调整酱油和水量)
8.倒入适量的太白粉水勾薄
9.将鸡胸肉倒入酱汁锅中，收干酱汁
10.起锅前撒上葱花即完成
小技巧
*此食谱1大匙约15ml，1小匙约5ml
*每个厂牌的酱料咸淡程度不一样，请依个人喜好调整比例
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