香辣泥鳅
材料：泥鳅克，姜1个，葱3根，干辣椒1把，紫苏3片，油适量，盐1勺，鸡精1勺。
作法：将干红辣椒洗净切段，姜切片，大葱洗净切段，紫苏洗净切条。将泥鳅放入盆中，加清水，静置3小时，捞出泥鳅控水，炒锅加热，倒入泥鳅后迅速盖上锅盖焖1分钟，捞出洗净控水备用。
将油倒入控水的泥鳅中火炸成金黄色，加入干辣椒、姜丝、紫苏炒匀，再加入盐、鸡精和少许清水大火煮，转中火收干水分，放入葱段翻炒均匀，关火下锅盛盘即可食用。
辛辣花
材料：花菜克，猪肉克，葱1根，姜2片，蒜3瓣，花椒1勺，郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺，蚝油1勺，干辣椒4勺，糖半勺，油适量。
方法：将花菜撕成小片，放在盆里，加水和少许盐搅拌，浸泡10分钟，捞出控水备用。猪肉洗净切成末，姜蒜去皮洗净切成末，大葱洗净切成花。干红辣椒洗净，切段备用。
用小火将锅烧油，放入花椒炒香，捞出备用。将肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱翻炒至红油。加入葱姜，蒜，干辣椒翻炒出香味。用花菜火翻炒5分钟。
然后加入生抽，蚝油，白糖翻炒至焦黄，关火下锅盛盘。
油炸辣子鸡
材料：鸡肉半勺，干辣椒5勺，姜3片，葱2片，料酒1勺，盐1勺，白糖半勺，生抽2勺，花椒2勺，蒜3瓣，白胡椒粉3克，蚝油1勺，生粉1勺，八角1个。
制作方法：将鸡肉洗净切块。干红辣椒洗净切段，葱切段，姜切片，大蒜去皮洗净备用。将鸡肉放入盆中，加入姜，料酒，盐，生抽，白糖，生粉，蚝油，腌2小时，备用。
油温过高，放入腌制好的鸡块，中小火炸成金黄色，捞出控油备用。热锅放油，倒入花椒和干辣椒炒香。
将葱花、蒜头、蒜头各翻炒片刻，倒入炸好的鸡块、盐翻炒5分钟，再加入胡椒粉翻炒均匀。倒入锅中关火即可食用。
豆干小葱
材料：豆干克，小葱1把，生抽1勺，盐1勺，大蒜3瓣，油适量。
实践：将豆干洗净，切成条状，大葱洗净，切段，蒜去皮，切丝备用。
烧热的油锅，放入豆干翻炒片刻，加入生抽，盐，翻炒均匀。加入蒜蓉和葱段，翻炒出香味。倒入锅中关火即可食用。
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