北京白癜风治疗的专科医院 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/辣子鸡丁全新做法，香辣爽口，鸡肉香软，颇高颜值，吃着超过瘾
重庆人爱吃辣，而且重庆是个无辣不欢。无辣不吃的城市。我姐夫就是重庆人，我姐姐对我说，她现在只要吃饭没有加点辣椒，她都会觉得一点味道都没有。看来我姐是被重庆的辣椒同化了。每次我姐姐从重庆回来的时候，都会带来好几罐婆婆腌制的辣椒酱，我是偏爱吃辣的，对于姐姐带来的辣椒酱我是毫不犹豫的接受，并心安理得的拿走全吃光的。这次暑假，姐姐回来看我们，给我们带来好多重庆的特产。其中就有重庆名吃的辣子鸡丁，第一次吃这道菜，真的不要太好吃了。
辣子鸡丁，是重庆特色传统菜肴，属川菜系，是重庆一道著名的重庆风味菜，它是起源于歌乐山。辣子鸡丁中的干辣椒不是主角却胜似主角，这充分体现了重庆人爱吃辣的特点。这几年经过精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，鸡肉松软酥香、麻辣味浓。咸鲜醇香，是一款让吃货百尝不厌的美味佳肴。鸡肉蛋白质的含量比例较高，很容易被人体吸收利用，有增强体力的作用。辣椒也是人们餐桌上最常见的一种配料，其营养丰富，口味独特，在吃饭时能增加饭量，改善怕冷的情况。所以，这两种食材的搭配让人欲罢不能。深受人们的喜欢，这也就是为什么它能成为众多吃货的心头爱。
话不多说，先上食材。制作辣子鸡丁那肯定需要很多的干辣椒和红辣椒，然后就是鸡脯肉，鸡蛋，葱，姜和蒜。最后还需要适量的淀粉，这些是食材。我们需要的调味品有盐，白糖，料酒，味精和香醋。看着这些琳琅满目的食材，就知道辣子鸡丁一定很好吃了。
开始制作辣子鸡丁了。首先我们需要将鲜红的红辣椒和干辣椒剁碎待用。第二步，取淀粉两勺、料酒一勺、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。第三步，将姜、蒜洗干净，去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿，再加料酒混合，制成葱姜汤糊备用。这是和鸡脯肉的固定搭配。第四步，把鸡脯肉用刀背轻拍，使得鸡脯肉的肉质变得松软，有弹性，更容易和汤糊相融。然后切成鸡丁，加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。
第五步，锅中加入植物油，将油烧热至六七成热时，将鸡丁倒入油锅中，并用勺来回翻动，以免鸡丁黏连，过油后捞出沥净余油。第六步，将炸锅中余油倒出，随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒，并将已调好的葱、姜汤糊倒入，再翻炒几下，滴入之前的香醋少许，拌匀即成。这样美味的辣子鸡丁就可以完美无缺的出锅了。虽然步骤有点复杂，但是看到最后做出的辣子鸡丁色香味俱全，顿时就会觉得值得了。
在制作过程中，我们需要注意的是，辣子鸡丁中的辣椒含量比较高，对于辣椒的用量情况，还是要按照个人的身体情况和口味出发。在制作鸡丁的时候，必须要先用刀背轻拍几分钟，保证鸡脯肉有一定的弹性。切成鸡丁的大小不能过大过小，会影响这道菜的美观性。但是只要按照做法认真去做，即使是厨房的新手，也可以做出美味。
我是个爱吃辣的女汉子，对于辣椒是丝毫没有抵抗力的，姐夫让姐姐带来的辣酱全都被我吃的一干二净。今天把重庆的辣子鸡丁的做法分享给大家，自己动手做一做尝尝重庆的鸡丁的香辣的味道，快试试吧！
