辣子鸡丁的做法
1、从市场买回来的鸡胸肉,清洗干净,晾干水分,切成小肉块。放入碗里加入料酒,适量的食盐,生抽,少量的胡椒粉搅拌均匀,打入一个鸡蛋清搅拌均匀,腌制半小时。
鸡丁腌制
2、葱姜切末,干辣椒切段,准备一小把花椒,放入碗中备用。
辣椒,花椒
3、锅里放油烧热,油温7成热,把腌制好的鸡丁肉放入锅里,炸至金黄时,捞出,控干油分备用。
4、锅里留少量的底油,放入葱,姜,爆香,放入花椒,快速翻炒,把炸好的鸡丁块放入锅中,继续翻炒。锅里下辣椒,翻炒几下。加生抽,老抽,放一些芝麻出锅装盘。
辣子鸡丁
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