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夏天没胃口老婆就做这道菜,麻辣鲜香超开胃 [复制链接]

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夏天天气一热,很多小伙伴就会和小编一样没有胃口,每当这个时候我老婆就会做上一道美味的辣子鸡,麻辣鲜香超开胃,一口一块最过瘾,每次要多吃一碗米饭!

所需原料:新鲜鸡肉克(最好能选用公鸡肉)、生淀粉30克、干辣椒和小灯笼椒若干(喜欢辣的多放一些)、食盐、料酒、白芝麻、葱姜蒜等适量;

1.将鸡肉用清水冲洗一遍,将表皮上多余的毛发和内腔上的薄膜除去,用刀切成合适大小,然后放入清水中浸泡十五分钟左右,将多余的血水泡出,捞出沥干水分备用;

2.将鸡肉倒入空碗中,加入适量的食盐、料酒和老抽,最后再加入少许生淀粉,用筷子搅拌均匀后,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制半个小时左右;

3.将干辣椒、小灯笼椒、葱姜蒜等食材,用清水冲洗干净,用刀切成合适大小,分别装盘备用;

4.大火将锅烧热,锅中加入适量的食用油,待到油温升至七层左右,转中小火,将腌制好的鸡肉取出,倒入锅中,然后用锅铲不停翻动,让鸡肉分开,并受热均匀,待到鸡肉表面炸至金黄色,捞出沥干油,装盘备用;

5.锅中留下少许食用油,烧热后,将准备好的姜片和大蒜倒入锅中,快速翻炒出香味,将炸好的鸡肉连同辣椒一起全都倒入锅中,快速翻炒一下;

6.待到锅中辣椒表面油光发亮,呈现红艳色,加入一丢丢食盐调味(由于鸡肉腌制过了,不需要加很多调味品),撒上白芝麻和葱段,翻炒一下,即可出锅,这样一道美味的辣子鸡就完成啦!

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