说到吃鸡，每个省份都有自己的拿手做法。
广东人的鸡煲，贵州人的辣子鸡，新疆的大盘鸡，四川的宫保鸡丁...要么是保留鸡的原味，要么是用辣子炒得鸡肉香辣开胃。
而嗜辣如命的湖南人，最经典的吃鸡方式，竟然是用米醋做的东安鸡。
东安鸡因源自东安县而得名，曾经上过国宴，是湘菜之首。
它最大的特点是，做起来非常快手，需要用东安米醋提味，成品酸辣开胃，是下（zhang）饭（rou）神器。
说是用米醋做的，但辣椒肯定也是必不可少的，湖南人怎么可能放过吃辣的机会。
我这次做的只放了彩椒，辣味不会太重，但酸香开胃，想吃辣鸡又怕上火的小伙伴们可以上了。
没用整鸡，选了最爱吃的鸡翅中，用了蒸的方法，做了一碗瓷实的醋蒸东安鸡。
不需要爆炒，过水的鸡翅，同调制好的米醋汁一起上笼蒸得入味即可，很简单。
-醋蒸东安鸡翅-
[食材]
鸡翅g白米醋3汤匙盐2茶匙
大红椒大黄椒姜黄粉木耳鸡高汤
姜葱糖（少许）小米椒花椒油红油
1汤匙＝1tablespoon＝15ml
1茶匙＝1teaspoon＝5ml
[做法]
1.鸡翅冷水入锅，下姜黄粉搅匀，大火煮开鸡翅上色后捞出备用
姜黄粉是天然上色材料，这里只是为了让鸡翅颜色更漂亮，可以用黄栀子粉代替，自家吃也可以不用
2.煮好的鸡翅对半斩开
这样切鸡翅会更入味
3.泡发好的木耳和彩椒、姜一起切丝
用温水或凉水泡木耳，既保住了营养，又有利于木耳泡发
4.另起一锅，放彩椒丝、姜丝，倒入鸡汤、白米醋、花椒油和红油，撒盐和糖，大火煮开
5.木耳丝垫底，将彩椒丝捞出放在木耳上，再把鸡翅整齐码在上面，醋汁均匀的浇在鸡翅上
6.入蒸锅，水开上汽后蒸8分钟左右
7.，放辣椒丝和葱丝稍加点缀，完成~
鸡翅先煮后蒸，皮弹肉嫩，佐以酸辣开胃的调味，emmm...你们想象一下，反正我吃了想转圈圈~
正好赶上小长假，大家可以回家吃鸡辣！
趁着天气还好，跟家人一起去踏青扫墓，也祝大家，放假快乐~
