宫保鸡丁是一道四川传统名菜，属于鲁菜系。是一道色香味俱全的经典川菜（川菜的一个分支),起源于四川地区，由清朝山东巡抚丁宝桢所创，后由山东人鲁少伯传播至华北地区并流传全国。经历代改良，成了深受广大食客喜爱的特色小吃之一。原料：鸡脯肉克，花生米克，黄瓜1根，青椒1个，红辣椒4个，花椒10粒，盐、糖、生抽、料酒、白糖、白胡椒粉、淀粉各适量。
1.鸡脯肉洗净，切成1厘米见方的丁，放入碗中用白胡椒粉1/2勺、料酒1勺、盐1勺、糖1勺、生抽2勺、白胡椒粉1勺拌匀腌制20分钟。腌好的鸡肉丁，放入一个大碗中，加入淀粉1勺拌匀腌制20分钟。（淀粉可以增稠、去腥，使整道菜吃起来更加劲道，还能起到增香的作用。）黄瓜去皮切丁，辣椒切丁、青椒切丁、红椒切段备用。黄瓜要用水焯一下，这样才能保证味道更好。
2.黄瓜洗净去皮切成1厘米左右的丁。花生米放入碗中，加适量的清水，浸泡一会。用清水洗净花椒，再放入清水中浸泡30分钟，捞出晾干待用。干辣椒洗净切段，花椒待用。备用。
3.锅中倒油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒粒备用。接着放入切好的鸡丁、黄瓜、花生米翻炒。再放入盐、白糖、生抽、料酒、白胡椒粉、白糖拌匀。最后放入淀粉勾薄芡，淋在干辣椒上即可出锅了。宫保鸡丁的做法不难吧！但味道不错哦！做法简单，味道也不错哦!,感兴趣的小伙伴可以试一试。
4.锅中留油大火烧热，放入适量豆瓣酱炒香。然后放入鸡丁，小火炒至变色，加入花椒粒炒香。再加入2勺生抽,2勺料酒去腥，炒香后加适量糖与白胡椒粉。放入青椒丁，大火翻炒均匀后转小火将花生米炒熟放入锅中。锅中加入适量的水烧开后转小火焖煮5分钟。最后放入花生米再焖3分钟，直到花生米熟透。（喜欢吃辣的可以放点辣椒一起炒）。（因为青椒很辣会不太喜欢吃辣！
5.放入腌制好的鸡肉丁大火翻炒1分钟左右，鸡肉炒熟。炒匀后加入花生米。将花生米炒熟后盛到盘中。然后将炒好的鸡肉丁装入盘中即可。宫保鸡丁这道菜里还可以加点胡萝卜丁、黄瓜一起炒，然后就可以吃了。做法是不需要很复杂的，也不用准备太多的材料。
6.倒入碗中加1勺淀粉、1勺水调味拌匀。加入盐和白糖。翻炒均匀。再加入1勺料酒，再加入半碗清水煮开。然后倒入花生米和青椒。煮到8成熟。捞出放凉一会再用。冷却后的汤汁倒入碗中备用就可以了（鸡丁可以不加淀粉哦，也可以不加）在炒锅里倒入少许油烧热到5成左右下入花生米翻炒几下，然后加入辣椒和花椒粒翻炒均匀。
7.再放入黄瓜、花生米翻炒至断生时，放入适量鸡精和白糖、白胡椒粉和少许淀粉调成芡汁。再放入青椒和红辣椒继续翻炒。最后放入调好的芡汁勾芡，即可关火出锅。这道宫保鸡丁之所以能在众多宫保鸡丁中脱颖而出、独领风骚，宫保鸡丁就起到了关键作用。这道菜不仅色泽鲜艳好吃，更重要的是它能激发你所有味蕾所产生愉悦感。宫保鸡丁里面最受欢迎的就是辣椒了。这道宫保鸡丁里有一个花生米，所以里面又加入了花生。这道菜给我带来了美味！如果你喜欢这道宫保鸡丁的话也可以直接去超市买现成的宫保鸡丁或者直接用鸡胸肉也是可以哟。
