导语：众所周知，中国人在吃的方面可谓是颇有造诣，不管是天上飞的，地上跑的，还是水里游的，都逃不过我们的手掌心。而中国更是有著名的八大菜系，今天小编就带大家来领略一下这八大菜系中的川菜吧。说到川菜，那必然就要点几道有名的菜了。比如有：麻婆豆腐、夫妻肺片、水煮肉片、辣子鸡丁等等等等的美食。由于小编在成都待过比较长的一段时间，所以对川菜还是有一定的了解的，川菜主要讲究的就是麻和辣。就拿成都来举例，由于成都这个地方有着南方地区的通病，那就是比较潮湿，所以四川人就比较喜欢吃辣，通过吃辣来出汗，缓解自己身上的湿气，所以这也就是为什么四川人那么能吃辣，但是四川的姑娘脸上却很少长痘痘的原因。在众多的川菜中，小编最喜欢的就是水煮肉片和鱼香肉丝了。我们先一起来聊聊水煮肉片吧。新鲜的嫩牛肉配上辣椒、海椒、麻椒等调料，还有青菜、莴笋片、豆芽等素材，最后再用滚烫的热油往上面一淋，只听到“刺啦”的一声，所有的香味就这样跑了出来，让人胃口大开，食欲大振。配上一碗白白的米饭，简直就是下饭神器，有了这一道水煮肉片，真的是把隔壁家的小孩都谗哭了。如果遇上有人胃口不好的话，就给他做这一道饭，安排！接下来，我们就好好聊一聊另一道菜——鱼香肉丝。这道菜看名字可是就难为住了不少的外国友人，鱼香肉丝怎么没有看到鱼香呢？就像老婆饼里没有老婆一样，哈哈哈哈，开个玩笑。鱼香肉丝作为川菜的代表，在小编心里有着很高的地位。鱼香肉丝最重要的就是要做出那个鱼香味，糖或醋，比例要均衡，不能太甜或者太酸，这样都不会很好吃，鱼香汁需要事先调制好，然后再菜品就快要成熟的时候倒进去。这个菜一定要用猪里脊肉做，这样做出来的肉丝会很嫩，很入味，然后在配上黑木耳、胡萝卜丝等素材的点缀，一到色香味俱全的川菜就做好了。给大家介绍了两道热菜了，那么接下来我们在介绍两道凉菜吧。一说到凉菜，大家应该想到的就是夫妻肺片。这个名字简直就是比鱼香肉丝和老婆饼还要匪夷所思，当然这个纯属是名字与实物严重的不符。这个菜是由-一对夫妻创作而成的，因此才有了这个看似有些诡异的名字。他通常是以牛肉、牛肚、牛舌为主料，先进行长时间的精心卤制，然后再切成薄薄的薄片，再配上辣椒油、花椒面等辅料制作成的红油浇在上面。它色泽美观、麻辣浓香、非常的爽口。另一道凉菜就是川北凉粉了。他同样也是清凉爽口，在香辣的口感中又略带一些麻麻的感觉，让你的味蕾在跳舞。这个基本上也是必尝的一道凉菜，他用的凉粉和其他地方的是不一样的，他用的是绿豆凉粉。还有红油肚丝、干拌牛肉等。川菜真的是具有十分大的吸引力，相信一定也有不少的人喜欢川菜，就算你不喜欢吃辣，但我猜测，你也一定躲不过成都的火锅吧！这也是川菜的一种，今天介绍的知识川菜中的冰山一角，还有更多很好吃的川菜等着大家的探索和品尝！结束语：以上就是今天小编与大家的一点小小的分享，希望大家可以更喜欢川菜。以上文章为本人原创，希望大家可以喜欢，给小编点点
